Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1,5 kg Mirabellen
  • 2 EL Speisestärke
  • 250 g Mehl
  • 150 g kalte Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und kalte Butter zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Das Ei hinzufügen und nur kurz unterarbeiten, um eine Überarbeitung des Glutens zu vermeiden.
  3. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den gekühlten Teig auf einem Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  5. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  6. Die gewaschenen Mirabellen dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
  7. Die Früchte mit Speisestärke bestäuben, um überschüssigen Saft zu binden.
  8. Mehl, Zucker und Butter schnell mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verarbeiten und optional Zimt hinzufügen.
  9. Die Streusel gleichmäßig über die Früchte streuen.
  10. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.