Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 kg Mirabellen (entsteint)
  • 2 EL Speisestärke
  • 250 g Quark
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 100 ml Milch

Anleitung:

  1. Quark, Öl, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glänzt. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz kurz unterarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
  3. Die entsteinten Mirabellen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Speisestärke leicht darüber sieben, um überschüssige Flüssigkeit zu binden.
  4. Für den Guss Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver mit der Milch glatt rühren. Die Masse vorsichtig über die Früchte gießen oder in kleinen Klecksen verteilen und leicht verstreichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und der Rand eine mahagonifarbene Bräunung annimmt.