Zutaten:

  • 125 g Butter, weich
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Vollmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffin-Form leicht einfetten.
  2. Die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker und einer Prise Salz aufschlagen, bis die Masse hell-cremig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren (jedes Ei etwa eine Minute lang), anschließend den Vanilleextrakt und die Milch unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und kurz mit einem Teigschaber unter die Buttermasse heben, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa zu 3/4 füllen) und für 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.