Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 120 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 60 ml neutrales Öl
  • 60 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und die Mischung durch ein Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden und den Teig zu belüften.
  2. In einer zweiten Schüssel Eier, Joghurt, Öl, Milch und Vanille mit dem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
  3. Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten rühren. Den Vorgang stoppen, sobald kein Mehl mehr sichtbar ist, um eine zu starke Glutenbildung zu vermeiden.
  4. Die Masse in die Förmchen füllen (bis ca. 3/4 voll) und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 22-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.