Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 180 ml Milch
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl und Backpulver sieben, dann Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und kurz mit einem Schneebesen vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist (nicht überrühren).
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (zu etwa 3/4 füllen) und für ca. 25 Minuten backen. Die Fertigkeit mit der Stäbchenprobe prüfen.
  6. Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden.