Zutaten:

  • 175g (1 1/2 Tassen) Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 50g (1/2 Tasse) Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (Backsoda)
  • 1/4 TL Salz
  • 175g (3/4 Tasse) Zucker
  • 80ml (1/3 Tasse) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier
  • 120ml (1/2 Tasse) Buttermilch
  • 120ml (1/2 Tasse) heißes Wasser
  • 115g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich
  • 225g (1 Tasse) Frischkäse, zimmerwarm
  • 400g (3 1/3 Tassen) Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Dunkle Schokoladentropfen oder geschmolzene dunkle Schokolade für die Augen

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze) und Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Zucker, Öl und Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Buttermilch dazugeben und verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Heißes Wasser hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  7. Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben und verrühren, bis die Glasur glatt und fluffig ist. Vanilleextrakt einrühren.
  8. Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen (oder mit einem Messer auftragen) und in Streifen um die Muffins wickeln, um den Mumien-Effekt zu erzeugen.
  9. Dunkle Schokoladentropfen als Augen auf die Muffins setzen oder mit geschmolzener Schokolade kleine Punkte auftragen.