Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g Aprikosenmarmelade
  • 1 TL Wasser

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und auf niedriger Stufe mixen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  2. Das kalte Ei kurz unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten, um die Mürbe zu erhalten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 4-5 mm dick ausrollen und 56 Kreise mit einem runden Ausstecher ausstechen.
  5. Die Plätzchen im Abstand von 2 cm auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
  6. Aprikosenmarmelade mit einem Teelöffel Wasser erwärmen und die abgekühlten Plätzchen paarweise damit belegen.