Zutaten:

  • 200g Schokoladenkekse (z.B. Oreo), zerbröselt
  • 75g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 900g Frischkäse (Vollfett), Zimmertemperatur
  • 200g Zucker
  • 2 Esslöffel Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 200 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 150g Schokoladenkekse (z.B. Oreo), grob gehackt
  • 50 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)

Anleitung:

  1. Boden zubereiten: Kekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und in einer Springform festdrücken. Für 30 Minuten kaltstellen.
  2. Ofen vorheizen und Wasserbad vorbereiten: Backofen auf 160°C vorheizen. Springform von außen mit Alufolie umwickeln (verhindert das Eindringen von Wasser). Wasserbad in den Ofen schieben (mit heißem Wasser füllen – ca. 1/3 der Höhe der Springform).
  3. Füllung zubereiten: Frischkäse, Zucker und Speisestärke cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen. Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterrühren.
  4. Füllung in die Form gießen: Füllung vorsichtig auf den gekühlten Boden gießen.
  5. Backen: Im Wasserbad ca. 60-75 Minuten backen, bis der Kuchen am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
  6. Abkühlen lassen: Ofen ausschalten, Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  7. Kühlen: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  8. Oreo-Topping zubereiten: Schlagsahne leicht erwärmen und mit gehackten Oreos vermischen. Auf dem Kuchen verteilen.
  9. Servieren: Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und servieren.