Zutaten:

  • 350 g Pasta, kurz (z.B. Fusilli, Farfalle)
  • 1 EL Salz (für das Kochwasser)
  • 200 g Gekochter Schinken, gewürfelt
  • 1 Dose Ananasstücke (ca. 560 g Abtropfgewicht)
  • 150 g Gouda oder Edamer, gewürfelt
  • 1 kleine Dose Mais
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 100 g Mayonnaise (mittelfett)
  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett) ODER Schmand
  • 4-5 EL Ananassaft (aus der Dose)
  • 1 TL Currypulver (mild oder mittelscharf)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL Zucker oder Honig
  • Salz und Weißer Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Nudeln kochen und abkühlen: Reichlich Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
  2. Einlagen vorbereiten: Kochschinken und Käse in gleichmäßige Würfel schneiden. Ananasstücke sehr gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mais abgießen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Die Dressing-Basis mischen: In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt/Schmand, aufgefangenen Ananassaft, Zitronensaft und Weißweinessig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Würzen und abschmecken: Das Currypulver, Zucker (oder Honig), Salz und weißen Pfeffer einrühren. Das Dressing muss jetzt leicht übersalzen und kräftig schmecken, da Nudeln viel Würze aufnehmen.
  5. Vermengen: Die abgekühlten Nudeln, Schinken, Käse, Ananas, Mais und Frühlingszwiebeln in die große Salatschüssel geben. Das vorbereitete Curry-Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben und vermischen.
  6. Kühlen und finalisieren: Den Nudelsalat abdecken und für mindestens 1 Stunde (optimal 2-3 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren umrühren und gegebenenfalls final mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.