Zutaten:

  • 500 g Pasta (z.B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Feta
  • 50 g Rucola
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL heller Balsamico
  • 1 TL Honig
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit ca. 50 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abfangen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen.
  2. Während die Pasta kocht, die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Feta mit den Händen grob zerbröseln.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und die gepresste Knoblauchzehe in einem kleinen Glas oder einer Schüssel mit dem aufgefangenen Nudelwasser kräftig vermengen, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die noch warmen Nudeln in eine große Salatschüssel geben und sofort mit der Hälfte des Dressings vermengen. Das vorbereitete Gemüse und den Feta unterheben. Kurz vor dem Servieren den restlichen Teil des Dressings und den Rucola hinzufügen.