Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 130 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 130 g Kalte Butter (in Würfeln)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Aprikosenkonfitüre (fein passiert)
  • 200 g Butter
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 EL Wasser
  • 200 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 200 g Haselnüsse (gehobelt oder grob gehackt)
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 20 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, 130g Zucker, 2 TL Vanillezucker und Salz vermengen. Die kalten Butterwürfel und Eier hinzufügen und zügig zu einem homogenen Mürbeteig verkneten.
  2. Den Teig direkt auf einem zugeschnittenen Backpapier ausrollen und auf das Backblech transferieren.
  3. Die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, um eine Feuchtigkeitssperre zu bilden.
  4. Für den Belag 200g Butter mit Rohrohrzucker, 2 TL Vanillezucker und Wasser in einem Topf schmelzen und kurz aufkochen lassen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und sowohl die gemahlenen als auch die gehobelten Haselnüsse unterrühren.
  6. Die Nussmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  8. Die Platte noch warm erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Nach dem Auskühlen die Ecken in eine Mischung aus geschmolzener Kuvertüre und Kokosfett tauchen.