Zutaten:
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 20 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 200 ml Milch (handwarm)
- 75 g Zucker
- 60 g weiche Butter (für den Teig)
- 1 Ei (Größe L)
- ½ TL Salz
- 300 – 350 g Nutella (oder Haselnuss-Schokocreme)
- 50 g geschmolzene Butter (zum Dippen)
Anleitung:
- Hefe aktivieren (Vorteig): Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker vermischen. Die frische Hefe hineinbröseln (oder Trockenhefe einrühren). 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Hauptteig kneten: Mehl, restlichen Zucker und Salz in die Rührschüssel geben. Die aktivierte Hefe und das Ei hinzufügen. Die weiche Butter in Stücken zugeben.
- Kneten: Den Teig 8–10 Minuten im Standmixer (mittlere Stufe) oder von Hand kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Erste Gehzeit: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform (24–26 cm) einfetten und leicht bemehlen. Die 50 g Butter schmelzen und bereitstellen.
- Teig ausrollen und schneiden: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Den Teig in ca. 36 Quadrate (ca. 5x5 cm) schneiden.
- Beschichten: Jedes Teigquadrat kurz durch die geschmolzene Butter ziehen. Anschließend großzügig mit Nutella bestreichen.
- Stapeln: Die Nutella-Quadrate wie Dominosteine übereinander stapeln (ca. 6-8 Stück pro Stapel).
- Füllen der Form: Die Teigstapel seitlich stehend dicht an dicht in die vorbereitete Gugelhupfform schichten.
- Zweite Gehzeit (Stückgare): Die gefüllte Form abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, nach 25 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Auskühlen und Stürzen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und servieren.