Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geteilt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
  • 2 Esslöffel Currypulver (Indisches Currypulver)
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 400ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 200g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 100g gefrorene Erbsen (optional)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) in einer ofenfesten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
  4. Kokosmilch und gehackte Tomaten hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Blumenkohlröschen in die Currysoße geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Gefrorene Erbsen jetzt hinzufügen (falls verwendet).
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) für 35-40 Minuten backen, oder bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
  7. Mit Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.