Zutaten:

  • 250 g Kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
  • 350 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 250 g Grüner Spargel
  • 150 g Kirschtomaten
  • 150 g Frischkäse (Natur oder Kräuter)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Bio Zitronenabrieb
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Handvoll Basilikum oder Rucola
  • 30 g Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Gib die 250 g trockene Pasta gleichmäßig in eine passende Auflaufform.
  3. Schneide den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke und halbiere die Kirschtomaten.
  4. Verteile Spargel, Tomaten und den gepressten Knoblauch über den Nudeln.
  5. Gieße die 350 ml siedend heiße Gemüsebrühe und das Olivenöl darüber. Hinweis: Die Pasta sollte fast vollständig bedeckt sein.
  6. Schiebe die Form für 15 Minuten in den Ofen, bis die Pasta die Flüssigkeit fast aufgesogen hat.
  7. Nimm die Form aus dem Ofen, gib den Frischkäse und den Zitronenabrieb hinzu.
  8. Rühre alles kräftig um, bis der Frischkäse mit der restlichen Brühe zu einer glatten Sauce verschmilzt.
  9. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, streue Parmesan darüber und garniere mit frischem Basilikum.