Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 300ml Milch
  • 2 große Eier, getrennt
  • 40g zerlassene Butter, abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
  2. Eigelb, Milch, zerlassene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles leicht vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
  4. Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  5. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis er gleichmäßig verteilt ist.
  6. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecher kleine Mengen Teig in die Pfanne geben.
  7. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, die Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
  8. Warm servieren und nach Belieben belegen.