Zutaten:

  • 250g weiche Butter, ungesalzen
  • 150g Puderzucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • 375g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker (Optional)
  • Zitronensaft (Optional)
  • Streusel (Optional)

Anleitung:

  1. Butter und Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen.
  2. Ei, Vanilleextrakt (oder Vanillemark) und Zitronenabrieb hinzufügen und gut verrühren.
  3. Mehl und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-5 mm dick) und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen.
  6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 8-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
  7. Die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Nach Belieben mit Puderzucker, Zitronenglasur oder Streuseln dekorieren.