Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 125g kalte Butter, gewürfelt
  • 75g Zucker
  • 1 großes kaltes Ei
  • Prise Salz
  • 2-3 EL Eiswasser
  • 750g Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Aprikosenmarmelade (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  2. Ei und Eiswasser hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, und mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt.
  3. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten kühl stellen.
  4. In einer Schüssel die Apfelscheiben, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Speisestärke vermischen.
  5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen.
  6. Den Teig vorsichtig in eine Kuchenform geben und am Boden und an den Seiten andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
  7. Die Apfelfüllung gleichmäßig in den vorbereiteten Teig gießen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-45 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind.
  9. Wenn gewünscht, die Aprikosenmarmelade schmelzen und auf den warmen Kuchen streichen.
  10. Den Kuchen leicht abkühlen lassen, bevor er serviert wird.