Zutaten:

  • 500g Weizenmehl Type 405
  • 21g frische Hefe ODER 7g Trockenhefe
  • 100ml lauwarme Milch
  • 100g Zucker
  • 8g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 75g zerlassene Butter, abgekühlt
  • 2 große Eier
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 200g Powidl ODER Aprikosenmarmelade
  • 50g zerlassene Butter (zum Bestreichen)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Hefe mit lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Hefemischung, Eier und Butter dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12-16 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück flachdrücken, mit einem Teelöffel Powidl füllen und zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit der Naht nach unten in eine gefettete Backform setzen.
  5. Die geformten Buchteln abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  6. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Buchteln vor dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
  7. Die fertigen Buchteln mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.