Zutaten:

  • 250g ungesalzene Butter, weich
  • 125g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 375g Mehl
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Eiweiß (optional)
  • Streusel, Hagelzucker, Nüsse (optional)

Anleitung:

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen.
  2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
  3. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel kneten!
  5. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Scheibe formen. Jede Scheibe fest in Frischhaltefolie einwickeln.
  6. Den Teig mindestens 60 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
  7. Backofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
  8. Eine Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1/4-Zoll dick ausrollen. Mit Ausstechern die gewünschten Formen ausschneiden.
  9. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  10. Optional: Die Plätzchen mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Dekorationen bestreuen.
  11. 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  12. Die Plätzchen einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.