Zutaten:

  • 250 g Allzweckmehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 60-80 ml eiskaltes Wasser
  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Cox Orange), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 2 EL Butter, in kleinen Stückchen
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch oder Wasser

Anleitung:

  1. Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühlen.
  2. Für die Füllung: Apfelscheiben, Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und Speisestärke in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Backofen auf 190°C vorheizen.
  4. Den gekühlten Teig halbieren. Eine Hälfte ausrollen und eine Kuchenform damit auslegen.
  5. Apfelfüllung in den vorbereiteten Kuchenboden gießen. Mit Butterstückchen belegen.
  6. Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen. Einen Deckel formen, entweder geschlossen mit Einschnitten oder als Gitter.
  7. Optional: Den Teigdeckel mit verquirltem Ei bestreichen.
  8. 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
  9. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Dieser apple pie ist besonders lecker!