Zutaten:
- 250g Butter
- 200g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier (Größe L)
- 350g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 50ml Vollmilch
- 750g Äpfel
- 15ml Zitronensaft
- 1 TL Ceylon Zimt
- 20g Vanillepudding Pulver
- 40g Aprikosenmarmelade
- 10g Puderzucker
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Form gründlich ein.
- Schlage die 250g Butter mit dem Zucker und Vanillezucker für mindestens 4-5 Minuten auf, bis die Masse fast weiß und federleicht wirkt.
- Gib die 4 Eier einzeln hinzu. Rühre jedes Ei für mindestens 30 Sekunden unter, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Siebe das Dinkelmehl mit Backpulver, Salz und dem Puddingpulver in eine separate Schüssel.
- Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit den 50ml Milch kurz unter den Teig. Stoppe sofort, sobald kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Schäle die 750g Äpfel, entkerne sie und schneide sie in Spalten. Beträufle sie sofort mit dem Zitronensaft und mische sie mit dem Zimt.
- Fülle zwei Drittel des Teigs in die Form. Verteile die Hälfte der Äpfel darauf. Gib den restlichen Teig darüber und schließe mit den restlichen Äpfeln ab.
- Schiebe den Kuchen für ca. 45 Minuten in den Ofen, bis er goldbraun glänzt und die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
- Erwärme die Aprikosenmarmelade und bestreiche den heißen Kuchen damit.
- Lass den Kuchen in der Form auskühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.