Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Öl
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Essig
  • Geschmolzene Butter zum Bestreichen
  • 1 kg Äpfel (säuerliche Sorte)
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 50g Rosinen (optional in Rum eingelegt)
  • 50g gehackte Mandeln
  • 50g Semmelbrösel
  • Saft und abgeriebene Schale von ½ Zitrone
  • 2-3 EL zerlassene Butter
  • Etwas Milch oder Eigelb zum Bestreichen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mehl, Salz, Öl, Wasser und Essig in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Äpfel mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Rosinen, Mandeln, Semmelbrösel, Zitronensaft und -schale vermischen.
  4. Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf hauchdünn ausrollen und anschließend mit den Händen vorsichtig weiterziehen, bis er durchscheinend ist.
  5. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und die Apfelfüllung darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen.
  6. Den Strudel mithilfe des Küchentuchs von einer Seite her aufrollen.
  7. Den Strudel auf ein Backblech legen, mit Milch oder Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
  8. Den Apfelstrudel leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. So gelingt das perfekte Apfelstrudel Rezept!