Zutaten:

  • 500 g Karotten (Möhren), frisch geschält
  • 1 kleine Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 2 große Ei (Größe L)
  • 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
  • 2 EL Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 4-6 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (Zum Braten)

Anleitung:

  1. Karotten Reiben: Die geschälten Karotten grob reiben. Nicht zu fein, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
  2. Feuchtigkeit entziehen: Die geriebenen Karotten in eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Salz die Feuchtigkeit herauszieht.
  3. Ausdrücken: Die Karotten in ein sauberes Küchenhandtuch oder ein feines Sieb geben und so fest wie möglich ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist essentiell für knusprige Bratlinge.
  4. Aromaten hinzufügen: Die ausgedrückten Karotten in eine saubere Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Petersilie und die Eier hinzufügen. Gut vermischen.
  5. Binden und Würzen: Paniermehl und Mehl hinzufügen. Mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse gründlich vermischen. Sie sollte gut zusammenhalten.
  6. Formen: Mit leicht befeuchteten Händen ca. 8–10 gleich große Bratlinge (Taler) formen. Sie sollten etwa 1,5 cm dick sein.
  7. Braten vorbereiten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
  8. Anbraten: Die Karotten-Bratlinge vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Nicht überfüllen. Die Bratlinge 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Abtropfen und Servieren: Die fertigen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort, idealerweise mit Kräuterquark, servieren.