Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben
  • 125ml Lauwarmes Wasser
  • 30ml Pflanzenöl
  • 1/2 TL Salz
  • Geschmolzene Butter, zum Bestreichen
  • 1 kg Äpfel (Granny Smith oder eine Mischung aus säuerlichen und süßen Sorten), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 100g Kristallzucker
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 50g Rosinen
  • 50g Gehackte Walnüsse oder Mandeln
  • 2 EL Rum (optional)
  • 2 EL Semmelbrösel (trocken, pur)
  • 2 EL Geschmolzene Butter, zum Beträufeln
  • Puderzucker, zum Bestäuben (optional)
  • Vanillesauce oder Schlagsahne (optional)

Anleitung:

  1. Den Teig zubereiten: Mehl und Salz vermischen. Wasser und Öl hinzufügen, mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 5-7 Minuten). Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, mit einer warmen Schüssel abdecken und ruhen lassen.
  2. Die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Apfelscheiben, Zucker, Zimt, Rosinen, Nüsse und Rum (falls verwendet) vermischen.
  3. Den Teig ausrollen: Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig dünn zu einem großen Rechteck ausrollen. Auf ein sauberes, bemehltes Küchentuch legen. Mit den Handrücken den Teig vorsichtig ziehen, bis er papierdünn ist – darauf achten, ihn nicht zu zerreißen!
  4. Den Strudel zusammensetzen: Den gedehnten Teig mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit Semmelbröseln bestreuen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand lassen.
  5. Den Strudel rollen: Mit dem Küchentuch eine Kante des Teigs anheben und wie eine Biskuitrolle aufrollen. Die Ränder verschließen.
  6. Den Strudel backen: Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Backen, bis er goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
  7. Abkühlen lassen und servieren: Den Strudel leicht abkühlen lassen, bevor er mit Puderzucker bestäubt und mit Vanillesauce oder Schlagsahne serviert wird.