Zutaten:

  • 250 g Mehl Type 405 oder 550
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen (7g) Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Form
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Zwetschgen, halbiert und entsteint
  • 150 g Mehl Type 405 oder 550
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Prise Zimt
  • 50g gemahlene Mandeln (optional)
  • Etwas Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz verkneten.
  2. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Mehl, Zucker, kalte Butter, Zimt (und Mandeln) mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
  4. Backform einfetten (und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen).
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen.
  6. Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
  7. Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  9. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.