Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl
  • 100g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 240 ml Milch
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 175g frische oder gefrorene Blaubeeren

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Öl, Milch, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht übermixen!
  5. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  6. Jede Muffinform zu etwa 2/3 füllen.
  7. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.