Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 mittlere Karotte, fein gewürfelt oder gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark, konzentriert
  • 200 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 2 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 150 ml Milch (mind. 3,5% Fett), erhitzt
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Weißer Pfeffer
  • 100 g Käse (gerieben, z.B. Gouda, Edamer)

Anleitung:

  1. Schälen Sie die Kartoffeln, halbieren Sie sie (für schnelleres Garen) und setzen Sie sie mit Salzwasser auf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Erhitzen Sie die Milch separat.
  2. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 4-5 Minuten).
  3. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es scharf an, bis es krümelig und braun ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
  4. Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es kurz an (ca. 1 Minute). Geben Sie Brühe und Majoran hinzu. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lassen Sie die Füllung 5-8 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  5. Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen. Geben Sie Butter hinzu und zerstampfen Sie die Masse grob.
  6. Gießen Sie die heiße Milch nach und nach unter Rühren dazu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie das Püree mit Salz, weißem Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss ab.
  7. Geben Sie das Hackfleisch-Ragout gleichmäßig in die Auflaufform. Verteilen Sie den Kartoffelbrei vorsichtig darüber und rauen Sie die Oberfläche mit einer Gabel auf.
  8. Bestreuen Sie den Auflauf gleichmäßig mit dem geriebenen Käse. Backen Sie ihn 20–25 Minuten bei 200°C, bis der Käse goldbraun und die Füllung heiß ist. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.