Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl Type 630)
  • 320 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 1 TL Honig oder Zucker

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker/Honig und einen Teil des lauwarmen Wassers in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Hefe-Gemisch und das restliche Wasser hinzufügen.
  3. Den Teig ca. 5-8 Minuten kräftig kneten, entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen.
  6. Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  7. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vor dem Backen den Laib mit etwas Wasser besprühen oder einschneiden. Das Brot ca. 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Abklopfen hohl klingt.
  8. Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.