Zutaten:

  • 4 große Eier, zimmerwarm
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150g Mehl
  • 25g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 500g Erdbeeren, gewaschen und geputzt
  • 250ml Schlagsahne, mindestens 30% Fettgehalt
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • Optional: Erdbeerkonfitüre zum Bestreichen des Bodens
  • Weitere 250g Erdbeeren
  • Optional: Gehackte Mandeln, Pistazien oder Minzblätter

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
  3. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  4. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Einige schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen.
  5. Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
  6. Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden optional mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Sahne auf dem unteren Boden verteilen, mit Erdbeerstückchen belegen. Zweiten Boden auflegen, restliche Sahne darauf verteilen und mit den restlichen Erdbeeren belegen.
  7. Torte mit Erdbeeren, gehackten Mandeln oder Pistazien und Minzblättern dekorieren.
  8. Die Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.