Zutaten:

  • 1 großer Rotkohlkopf (ca. 1 kg)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Äpfel (z.B. Boskop), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Rotwein-Essig
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 100 ml Apfelsaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Johannisbeergelee (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und fein schneiden oder hobeln. Zwiebel und Äpfel würfeln.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten.
  3. Rotkohl, Äpfel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Kurz mitdünsten.
  4. Mit Essig, Rotwein und Apfelsaft ablöschen. Zucker, Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 60-75 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl weich ist. Zwischendurch umrühren.
  6. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Bei Bedarf etwas andicken (z.B. mit Speisestärke).
  7. Heiß servieren. Guten Appetit!