Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 125 g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Abrieb einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Mehl und Salz mischen: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. Butter einarbeiten: Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Händen oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Zucker, Ei und Zitrone (optional) hinzufügen: Zucker, Ei und Zitronenabrieb dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
  4. Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  6. Verarbeiten: Den Teig nach Wunsch verarbeiten (Kuchenboden, Plätzchen, etc.).
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Backzeit und Temperatur variieren je nach Rezept.