Zutaten:

  • 6 große, sehr frische Eigelb (Zimmertemperatur)
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g) oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 250ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 125ml Vollmilch (min. 3,5% Fett)
  • 200-250ml dunkler Rum oder Brandy

Anleitung:

  1. Eigelb, Zucker und Vanillezucker (oder Extrakt) in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen.
  2. Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köcheln.
  3. Langsam einen kleinen Teil der heißen Sahne in die Eigelbmischung rühren, um die Eier zu temperieren.
  4. Die temperierte Eigelbmischung in den Topf mit der restlichen Sahne geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht andickt und den Rücken eines Löffels bedeckt.
  5. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
  6. Nach dem Abkühlen den Rum oder Brandy einrühren. Mit der kleineren Menge beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen. Eierlikör selber machen ist einfacher als gedacht!
  7. Den Eierlikör in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen. Mindestens 2-3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.