Zutaten:

  • Für den Mürbeteig:
  • 250 g Mehl (Type 405 oder All-Purpose Flour)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln (Unsalted Butter)
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Large Egg)
  • 1 Prise Salz (Pinch of Salt)
  • Für die Quarkfüllung:
  • 750 g Quark (Magerquark oder Quark with low fat content)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (Vanilla Sugar)
  • 50 g Speisestärke (Cornstarch)
  • 100 g zerlassene Butter, abgekühlt (Melted Unsalted Butter, cooled)
  • 3 Eier (Large Eggs)
  • 1/2 Zitrone, Abrieb und Saft (Zest and Juice of 1/2 Lemon)
  • Evtl. Rosinen nach Geschmack (Optional: Raisins to taste)

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz vermischen, Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Springform vorbereiten: Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Teig ausrollen: Den Teig ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Quarkfüllung zubereiten: Quark, Zucker, Vanillezucker, Stärke, zerlassene Butter, Eier, Zitronenabrieb und -saft verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Rosinen unterrühren (optional).
  5. Füllung in die Form geben: Die Quarkfüllung in die Springform gießen.
  6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 350°F für 60-70 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung fest, aber noch leicht wackelig. (Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken)
  7. Abkühlen lassen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt. Anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.