Zutaten:

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 4 Eier (Zimmertemperatur)
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • Schuss Milch (optional)
  • 150g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kastenform (23x13cm) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
  3. Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen.
  4. Zitronenabrieb und Vanilleextrakt einrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
  6. Trockene Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft zu den feuchten Zutaten geben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nicht zu lange mischen. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen.
  7. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen.
  8. Für 45-55 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Nach Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  11. Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen und trocknen lassen.