Zutaten:
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 350-400 g)
- 250 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Schokostückchen
Anleitung:
- Ofen auf 175°C vorheizen. Brotform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Weiche Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Zerdrückte Bananen unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht überrühren!
- Optional: Gehackte Nüsse oder Schokostückchen unterheben.
- Teig in die vorbereitete Brotform gießen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Brotform 10 Minuten abkühlen lassen, dann Brot auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.