Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 200 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 400g)
  • 60 ml Buttermilch
  • 280 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen (optional)
  • 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
  3. Zerdrückte Bananen und Buttermilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu viel rühren!
  6. Gehackte Nüsse unter den Teig heben (optional).
  7. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Wenn das Brot zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
  9. Bananenbrot für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.