Zutaten:

  • 125 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 250 ml Milch
  • 2 große Eier (Größe M oder L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Vanillezucker (optional)
  • 1-2 EL Butter oder Öl (zum Ausbacken)

Anleitung:

  1. Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker (falls verwendet) in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Keine Klümpchen!
  2. Etwas Butter oder Öl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
  3. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  4. Sobald die Unterseite goldbraun ist (ca. 2-3 Minuten), den Eierkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auch die andere Seite goldbraun backen.
  5. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei eventuell zwischendurch etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben.
  6. Die fertigen Eierkuchen im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 80°C) warm halten, bis alle fertig sind (optional).