Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 75g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 120ml kalte Milch
  • 1/2 TL Zitronenabrieb (unbehandelt!)
  • 1 Eigelb, verquirlt

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Kalte Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingern oder einem Teigmesser verkrümeln, bis die Mischung an grobe Semmelbrösel erinnert.
  3. Milch und Zitronenabrieb dazugeben und nur so lange vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Nicht überarbeiten!
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 2-3 cm dicken Kreis formen (oder ausrollen).
  5. Mit einer Ausstechform oder einem Glas Scones ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  6. Die Scones mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Tipp: Nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie trocken!
  7. Die Scones kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (oder noch warm genießen!).