Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 240 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 2 Eier, getrennt (Eiweiß steif geschlagen)
  • 60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
  2. Milch, Eigelb, geschmolzene Butter und Öl in einer separaten Schüssel verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen!
  4. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  5. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  6. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Eine Portion Teig auf das heiße Waffeleisen geben und goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten pro Waffel).
  8. Die fertigen Waffeln warm servieren und nach Belieben belegen.