Zutaten:

  • 1 kg frische, reife Erdbeeren
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt
  • 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
  • (Optional: ein Schuss Grand Marnier)

Anleitung:

  1. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Gläser und Deckel sterilisieren.
  2. Erdbeeren, Gelierzucker, Vanillemark und -schote in den Topf geben. Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, die Zeit stoppen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten kochen lassen. Vanilleschote entfernen.
  4. Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Kurz abkühlen lassen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
  5. Heißes Marmelade zügig in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  6. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.