Zutaten:

  • 225 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 100 g Puderzucker
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL feines Salz
  • 300 g Allzweckmehl
  • 120 g Lieblingsmarmelade (Himbeere, Erdbeere, Aprikose, Kirsche)

Anleitung:

  1. Butter und Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl und Salz vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen!
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
  7. Kleine Kugeln aus dem Teig formen (ca. 2,5 cm Durchmesser).
  8. Mit dem Daumen oder einem kleinen Löffel eine Mulde in jede Kugel drücken.
  9. Die Mulden mit Marmelade füllen.
  10. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  11. Die Plätzchen auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.