Zutaten:

  • 1.3 kg Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 170g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1.5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Crème fraîche oder Sauerrahm (optional)
  • Baguette oder Krustenbrot zum Servieren (optional)
  • Wiener Würstchen, geschnitten (optional)

Anleitung:

  1. Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das Speckfett im Topf lassen.
  2. Falls nötig, Olivenöl zum Topf hinzufügen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  3. Gewürfelte Kartoffeln, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Majoran und Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Falls gewünscht, die Suppe mit einem Stabmixer teilweise oder vollständig pürieren, bis sie glatt oder cremig ist. Vorsicht, heiß! Bei Verwendung eines normalen Mixers in Chargen arbeiten und den Deckel entlüften.
  6. Den Speck unterrühren. Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit frischer Petersilie und einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm garnieren. Heiß mit einer Scheibe Krustenbrot servieren. Optional Wiener Würstchen hinzufügen.