Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional)
  • 750 g Quark, 20% Fett
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8g)
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 4 Eier, Größe M
  • 50 ml Milch
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille (ca. 37g)
  • Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (optional)

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale (falls verwendet) zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  2. Backofen vorheizen: Auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Springform vorbereiten: Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  4. Teig ausrollen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen kleinen Rand formen.
  5. Füllung zubereiten: Quark, Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter, Eier, Milch und Puddingpulver in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zitronenschale (falls verwendet) hinzufügen.
  6. Füllung einfüllen: Füllung auf den Teigboden gießen.
  7. Backen: Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein und die Füllung fest, aber noch leicht wabbelig in der Mitte.
  8. Abkühlen lassen: Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren kühl stellen.