Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L), bei Raumtemperatur
  • 120g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120g Mehl, gesiebt
  • 1/2 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • Optional: Abrieb einer Zitrone
  • Butter oder Backspray
  • Mehl

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Optional mit Backpapier auslegen.
  2. Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer schlagen, bis die Masse blass, dick und sich das Volumen verdreifacht hat (ca. 5-7 Minuten). Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb (falls verwendet) verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimischung heben, dabei die Masse nicht entleeren.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.