Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 g stückige Tomaten (Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Champignons (Dose, in Scheiben)
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Schmelzkäse
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Lauch in feine Ringe schneiden, Paprika würfeln und Zwiebel fein hacken.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin scharf anbraten bis es krümelig und dunkelbraun ist.
  3. Zwiebeln und Lauch zum Fleisch geben und 3 Minuten mitdünsten bis der Lauch weich und glänzend wird.
  4. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten bis ein herrlich süßlich-würziger Duft aufsteigt.
  5. Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles gut umrühren.
  6. Champignons (abgetropft) und Paprikawürfel in den Topf geben.
  7. Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen.
  8. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  9. Schmelzkäse und Crème fraîche einrühren bis eine homogene, samtige Sauce entstanden ist.
  10. Ein letztes Mal probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachjustieren.