Zutaten:

  • 500 g Rhabarber, geputzt und in 1-2 cm große Stücke geschnitten
  • 75-100 g Zucker, je nach Geschmack
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt, oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • Eine Prise Salz

Anleitung:

  1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.
  2. Rhabarber, Zucker, Wasser, Zitronensaft, Salz und Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) in den Topf geben.
  3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Regelmäßig umrühren.
  4. Vanilleschote entfernen (falls verwendet). Kompott abschmecken und gegebenenfalls mehr Zucker oder Zitronensaft hinzufügen.
  5. Kompott leicht abkühlen lassen und servieren. Schmeckt am besten leicht gekühlt.