Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 125 g kalte Butter, in Würfel
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 500 g Rhabarber, geputzt und geschnitten
  • 2-3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz mischen. Ei zugeben und verkneten. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Kühlen.
  2. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Teig ausrollen und in die Springform legen. Boden einstechen.
  4. Pudding kochen: Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung.
  5. Rhabarberstücke mit Zucker und Zimt vermischen.
  6. Pudding auf den Teigboden geben. Rhabarber verteilen.
  7. Kuchen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  8. Abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.