Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g Butter, kalt, in Würfeln
  • 75g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
  • 750g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 75-100g Zucker (je nach Süße)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 EL Speisestärke
  • 50g Puderzucker (optional)
  • 1-2 EL Zitronensaft oder Wasser (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei hinzufügen und gut verkneten. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Zimt (falls verwendet) vermischen. Speisestärke unterrühren.
  4. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
  6. Rhabarbermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Rhabarber weich ist.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Puderzucker und Zitronensaft (oder Wasser) verrühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln (optional).