Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g Butter, kalt, in Würfeln geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 1 kg Birnen, fest und reif
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke
  • 150g Mehl, Type 405
  • 100g Butter, kalt, in Würfeln geschnitten
  • 75g Zucker
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel verkneten oder in der Küchenmaschine mixen, bis eine krümelige Masse entsteht. Eigelb und Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Birnen vorbereiten: Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Speisestärke vermischen.
  3. Streusel zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Mandeln und Salz in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
  4. Tarte formen: Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Den Teig am Rand hochziehen.
  5. Füllung einfüllen: Birnenfüllung auf dem Teig verteilen.
  6. Streusel verteilen: Streusel gleichmäßig über die Birnenfüllung verteilen.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Stäbchenprobe machen!
  8. Abkühlen lassen: Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.