Zutaten:

  • 5 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zartbitter-Schokoraspeln
  • 600 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker (16 g)
  • 250 ml Eierlikör
  • 3 Blatt weiße Gelatine

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit 150g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 5–8 Minuten hell-schaumig schlagen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
  3. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Salz und optional Schokoraspeln vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  4. Den Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Boden vollständig auskühlen lassen.
  5. Den erkalteten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring eng darum spannen.
  6. Kalte Sahne mit Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker sehr steif schlagen. Einen kleinen Teil für die Deko beiseitestellen, den Rest gleichmäßig auf dem Boden glattstreichen.
  7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. 2-3 EL Eierlikör unter die Gelatine rühren (Angleichen), dann die Mischung unter den restlichen Eierlikör rühren.
  8. Den handwarmen Eierlikör vorsichtig als Spiegel auf die Sahneschicht gießen. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.